Киселини, антиоксиданти и минерални соли
(Е 296 - Е 385)
Номер Химическо наименование Кратък коментар
Е 296 Malic acid

Получава се от плодове или по синтетичен път. Препоръчва се избягване на употребата й при новородени и малки деца.

Е 297 Fumaric acid

Получава се от растения от род Fumaria (най-вече F.officinalis) или при ферментация на глюкоза. Може да се използва за ароматизиране, подкисeляване, като антиоксидант, за газиране на безалкохолни напитки или като набухвател за кексове.

Е 300 Ascorbic acid

Това е витамин С. Съдържа се в естествен вид в плодовете и зеленчуците. Може да се получи и по синтетичен път от глюкоза.

Е 301 Sodium ascorbate Натриева сол на витамин С.
Е 302 Calcium ascorbate

Може да повиши риска от образуване на оксалатни камъни в бъбреците.

Е 303 Potassium ascorbate Калиева сол на витамин С.
Е 304 Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate

Естери на аскорбиновата киселина (Е300) с мастни киселини.

Е 306, Е307, Е 308, Е 309 Tocopherols, alpha-, gamma-, delta-

Витамин Е. Съдържа се в растителните масла (соево, пшеничено, оризово, памуково, царевично и др.). Той е силен антиоксидант. Предпазва витамин А от окисление. Използва се като добавка към маргарин и сосове.

Е 310 Propyl gallate

Използва се за предотвратяване гранясването на мазнините. Може да предизвика гастрит или възпаление на кожата, нарушение на кръвообращението и метхемоглобинемия (с нарушен пренос на кислород от кръвта до тъканите на тялото). Използва се в различните мазнини, маргарин, сосове. Понякога влиза в състава на опаковъчните материали.

Е 311 Octyl gallate виж описаното за Е 310
Е 312 Dodecyl gallate виж описаното за Е 310
Е 317 Erythorbic acid Получава се от сукроза.
Е 318 Sodium erythorbate Получава се от Е 317.
Е 319 Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ)

Получава се от петрол. Препоръчва се избягване на употребата му. Може да предизвика гадене, повръщане, делир. Количество около 5 гр. се смята за смъртоносно. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин.

Е 320 Butylated hydroxy-anisole (BHA)

Получава се от петрол. Забавя загниването на храните в резултат на окислението им. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин, дъвки, ядки, произведения от домати, полиетиленови опаковки за храни. Може да предизвика алергични реакции, може да отключи хиперактивност. Има данни за канцерогенност и ефекти подобни на тези на естрогена. Във високи дози води до образуване на тумори при опитни животни. От 1958 година забранен в Япония. Предлага се да бъде забранен и във Великобритания. McDonald's не го използват в продуктите си от 1986 година.

Е 321 Butylated hydroxy-toluene (BHT) Получава се от петрол. Виж и описаното за Е 320.
Е 322 * Lecithins

Получава се от соя, яйчен жълтък, фъстъци, царевица или животински източници. Не е токсичен, но във високи дози може да доведе до стомашни разстройства, подтискане на апетита и обилно изпотяване. Използва се за подпомагане на смесването на мазнините в маргарина, а също в шоколади, майонеза, сухо мляко.

E 325 * Sodium lactate

Получава се от мляко. Може да съдържа свински ренин (хормон на бъбрека). Деца с непоносимост към лактоза може да получат нежелани реакции.

E 326 * Potassium lactate виж описаното за Е 325
E 327 * Calcium lactate виж описаното за Е 325
E 328 * Ammonium lactate виж описаното за Е 325
E 329 * Magnesium lactate виж описаното за Е 325
E 330 Citric acid

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от цитрусови плодове. Съдържа се в бисквити, замразена риба, сирене и други млечни произведения, храни за кърмачета, кексове, сухи супи, ръжен хляб, безалкохолни напитки, ферментирали месни произведения.

E 331 Sodium citrates

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

E 332 Potassium citrates

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

E 333 Calcium citrates

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. В малки дози не се установяват нежелани реакции.

Е 334 Tartaric acid

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от необелени плодове, сок от грейпфрут.

Е 335 Sodium tartrates

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

Е 336 Potassium tartrates

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

Е 337 Sodium potassium tartrates

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

Е 338 Phosphoric acid

Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от фосфатна руда. Влага се в сирена и техните производни. Няма данни за нежелани реакции.

Е 339 Sodium phosphates

Минерална сол. Използва се като лаксатив и за фиксиране на багрила в текстилната промишленост. Приеман в големи количества нарушава нормалното съотношение на калция и фосфора в организма.

Е 340 Potassium phosphates виж описаното за Е 339
Е 341* Calcium phosphates

Минерална сол, която се намира в скалите и костите. Използва се като антиацидно средство и за полиране емайла на зъбите.

E 343 Magnesium phosphates Минерална сол.
E 350 Sodium malates Няма данни за нежелани реакции.
E 351 Potassium malate Няма данни за нежелани реакции.
E 352 Calcium malates Няма данни за нежелани реакции.
E 353 Metatartaric acid Няма данни за нежелани реакции.
E 354 Calcium tartrate Според досегашните наблюдения е безопасен.
E 355 Adipic acid

Получава се от корени. Отнася се към мазнините.

E 357 Potassium adipate Няма данни за нежелани реакции.
Е 363 Succinic acid

Препоръчва се избягване на употребата й. В някои страни е забранена.

Е 365 Sodium fumarate Сол на фумаровата киселина.
Е 366 Potassium fumarate Няма данни за нежелани реакции.
Е 367 Calcium fumarate Няма данни за нежелани реакции.
Е 370 1,4-Heptonolactone Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.
Е 375 Niacin

Витамин В3. В естествено състояние се съдържа във фасула, граха и други бобови растения, в млякото, яйцата, месото, скаридите и рибата. В доза над 1000 мг. дневно може да доведе до увреждане на черния дроб, диабет, гастрит, увреждане на очите и повишено серумно ниво на пикочна киселина (води до подагра). В количества под 50-100 мг. може да предизвика зачервяване на кожата (безобидно, но болезнено), главоболие, стомашни болки, особено когато се приема на празен стомах.

E 380 Tri-ammonium citrate

Може да повлияе функциите на черния дроб и панкреаса.

E 381 Ammonium ferric citrates

Получава се от лимонена киселина. Използва се като добавка на желязо към зърнени и диетични храни.

E 385 Calcium disodium EDTA

Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

* Хранителни добавки, които е възможно да се добият или се получават предимно от животни.