Варена
Слага се в студена вода и се вари, без да кипи силно.
На пара
Добре е рибата да се увие във “вързопче”.
На грил
Рибата не се чисти от люспите, перките се подрязват, намазва се с олио. По принцип малките риби, например сардини, се пекат в непосредствена близост до източника на топлина, големите ­ на 10 см минимум от него, за да се опекат добре отвътре. Ако обичате изпечена кожа, я очистете от люспите и печете малко по-дълго.
Пържена
Малките риби могат да се пържат натурални. Големите и тези, които се пържат на парчета, е най-добре да се овалят в брашно или още по-добре, в панировка.
В тиган
Най-добре е рибата да се оваля в брашно, преди да се изпържи в смес от олио и масло.
В микровълнова фурна
Готви се незахлупена или във “вързопче”.
На фурна
Рибата се покрива с подправки и кръгчета лимон и на дъното на тавата се сипва вода или бяло вино.
Риба по мелничарски
Този начин за пържене на риба в тиган е за риби, които се готвят на порции, като калкан и пъстърва.
Рибата се подправя, потапя се за около 5 минути в мляко, отцежда се и се овалва в брашно. Пържи се в претопено масло с малко олио. Когато мазнината започне да цвърчи, рибата се отръсква от излишното брашно и се слага в добре загретия тиган. След като се зачерви, се обръща внимателно. Маха се мазнината от пърженето, слага се нова порция масло, разтапя се на пяна, докато леко се зачерви, и рибата се поднася поръсена с това масло и с резенче лимон.