Миди

ImageПресните черни миди са лъскави и плътно затворени. Оскубва се “брадата” и черупките се остъргват с нож. Изтъркват се с пълна шепа едра сол и се изплакват в няколко води. Почистват се в последната минута. Мидата е сварена, когато се отвори.
• Неизчистените миди могат да се запазят натъпкани в голям найлонов плик. Не трябва да имат възможност да се отварят, защото ще загубят водата. Махнете отворените миди, които не се затварят, щом ги натиснете с пръст.
• Варете мидите в голям съд. Щом се отворят, обемът им се увеличава тройно.