Червено цвекло

Image• Когато е сварено на пара, се подправя с оцет и се поднася заедно с градинска салата, широколистна цикория, картофи или орехи. Слага се в салатите в последния момент, защото боядисва останалите продукти.
• Свареното цвекло може да се запържи с лук; да се поръси с брашно, да се добави малко вода и да се задуши 10 минути.
• Суровото цвекло може да се настърже заедно с моркови и да се поднесе със салатна заливка с див лук.
• Цвеклото оцветява салатната заливка. Сурово цвекло се пуска в сокоизстисквачка и сокът се прибавя към заливката. Тя се поднася с пюрета или със сос от сьомга ­ красиво и вкусно.
• Цвеклото се вари минимум два часа във вода или на пара.
• За да стане по-крехко, преди варене се запича на фурна (за 90 минути). Основата се отрязва едва след сваряването!
• Ако се използва за салата в сурово състояние, непременно трябва да се настърже, защото е доста трудно за смилане.
• Салатата от варено цвекло става по-вкусна, ако є се прибави една кафена лъжичка пудра захар.