Кервел (азмацук)

ImageДивият керевиз (Anthriscus cerefolium ), наричан още кервел или азмацуг е нежно едногодишно тревисто растение от семейството на целината, моркова и магданоза, Сенникоцветни. Мирише малко на анасон. Най-приятен аромат имат младите нежни листенца, сушеният азмацуг губи аромата си. Toй e използван обикновено за подправяне на храни със слаб вкус като птиче месо, някои морски дарове и млади зеленчуци. Съставка е във френската подправкова смес „фин ерб“ (fines herbes). Някои готвачи го наричат „магданоз на гастронома.“
Азмацукът се слага в сосове от зеленчуци и ароматни треви, в супи. Подправят се твърдо сварени яйца, солени омлети, рибни сосове, подправено масло, картофени супи,мляно месо, агнешко месо и птици. Освежава вкуса на салатите от маруля,на смесените салати, на пастета от извара, на граха и доматите.
Медицинска употреба: понижава кръвното налягане, деуретично действие