Целина (корен)

Image• Понякога е необходимо да се бели два пъти, за да се премахнат кафявите петна. За предпочитане е това да става с остър нож. Премахвайте и влакнестата сърцевина.
• След като се разреже или настърже, се бланшира за 1 минута във вряща вода, за да не потъмнее. Може да се поръси с малко лимонов сок и после да се залее със салатна заливка.
• Суровата целина се подправя със сос ремулад или разбито кисело мляко със зехтин или оцет. Може да се комбинира със сурова ябълка.
• Варена целина се слага в говеждото варено. Може да се запържва в масло, да се прави на огретен, като най-напред се свари в смес от сметана и мляко и после се комбинира със сурови ябълки.