Чедар

ImageЧедар е едно от най-разпространените видове сирене, наричано понякога пренебрежително „сирене с дупки”. Всъщност високо качественият Чедар, произведен във ферма или фабрично, е много добър. Малко количество оригинален Чедар все още се произвежда в областта Чедар и в други райони на Югозападна Англия.
Сиренето обикновено е с цилиндрична форма, с диаметър от 35 до 38 см и се Imageоформя на барабани, с тегло до 27.5 кг , овързано с лента, която да му осигури твърдата сивкаво-кафява кора. Зрее от 6 до 18 месеца. Има гладка и сравнително твърда консистенция, която не бива нито да се прегъва, нито да се троши. Вътрешността е със златисто-жълт цвят, който може леко да потъмнее с Imageвъзрастта.
Вкусът е доста мек и билков, с орехови тонове, често с леко солен привкус. При по-зрелите сирена се променя до силен, комплексен и истински пикантен, със силен нюанс на ядки. По-старите сирена щипят на езика заради солената си киселиност.
Консумира се самостоятелно, само със солени бисквити или разтопено към ястия.
Комбинира се добре със силни червени вина.