Маскарпоне

ImageМаскарпоне е типичен продукт от областта Ломбардия. Името му произлиза от «маскарпа» - вторичен продукт, извличан от суроватката при приготвянето на типичните твърди италиански сирена.
Макар че се описва като сирене, всъщност по начина си на производство по-скоро прилича на киселото мляко. За производството му се ползва натурална растителна мазнина, добивана от семената на дървото тамаринд.
ImageМаскарпоне е меко, свежо, бяло до сламено-жълто сирене с компактна структура, но еластично и подходящо за намазване. Има мек маслен вкус.
Добавя се към най-прочутите италиански десерти, най-често в комбинация с коняк.
Комбинира се добре със  светла бира с плодов аромат и сладки десертни вина.