Избор на подправки

Image• Подправките, които се продават на зърна, семена и т. н. , е най-добре да се купуват цели и да се мелят непосредствено преди употреба. Смлените подправки бързо губят аромата си.
• По отношение на ароматните треви – пресните винаги са за предпочитане пред сухите. Пресният аромат е по-свеж и по-лек. Ако все пак купите сушена зелена подправка, колкото по-малко надробени са листата й, толкова по-добре. Най-добрият вариант е да купите цели листа, най-лошият – напълно смлени.
• При покупка на сушени подправки избирайте тези с по-ярки цветове и по-силни аромати.