Съхранение на подправки

Image• Съхранявайте закупените подправки в плътно затворени съдове – така нито ароматът им “бяга”, нито се смесва с ароматите на останалите подправки в шкафа. Най-подходящи са бурканчетата с винтови капачки или метални кутии от неръждавейка.
• Преди да напълните бурканчетата, измийте ги основно и ги подсушете добре. Изхвърлете старите остатъци от подправки. Сигурно вече са гранясали или са заразени с бактерии.
• Избягвайте да съхранявате подправките си в пликчета, пакетчета и т. н. Пресипвайте ги в бурканчета веднага, след като ги купите. Неудачно е и събирането на различни пликчета с подправки в едно и също чекмедже или накуп в една и съща кутия. Така се смесват ароматите им.
• За да удължите живота на подправките, трябва да ги държите по възможност на хладно и тъмно. Поставете бурканите си далеч от слънчевата светлина – тя кара подправките да изсветляват. Неудачни места са и над печката или над парното.
• Създайте си навика да записвате на етикет кога сте закупили подправките. Смлените подправки не бива да се съхраняват повече от година. След това губят аромата си.
• Несмлените подправки се запазват по-дълго време. Затова е разумно да се мели малко количество, достатъчно за едно ядене.
• Не се презапасявайте! Купувайте в малки количества подправките, които използвате по-рядко! Проверявайте аромата! Отваряйте от време на време бурканчетата и ако подправката е променила специфичния си мирис, купете нова.