Аспержов грах

ImageАспержовият грах (Lotus tetragonolobus L.; син. Tetragonolobus purpureus) е далечен роднина на граха и няма нищо общо с аспержите. Произхожда от европейските средиземноморски страни и Близкия Изток. От 16 век се култивира, като цветно растение Image(заради наистина красивите си цветове). По-късно са открити и неговите кулинарни качества. В днешно време се отглежда, като зеленчук само в Западна Европа, но на много малки площи (може би поради ниската продуктивност). Считат го за деликатес! Препоръчва се да се използват младите бобове (когато са 3 - 4 см. дълги) - задушени и сервирани с малко разтопено масло, без да се добавят други овкусители, за да не се заличи специфичния им лек вкус, който напомня на аспержи.