Зеленчуците

Image• Пиперки, червени домати, сини патладжани се запазват пресни най-добре в кошница, закачена на проветриво място.
• Спанакът запазва хубавия си зелен цвят, когато се без да се захлупва тенджерата с капак.
• Ряпата загубва своя лютив вкус и лош дъх след като се настърже и се изплакне няколко пъти в студена вода.
• За да освежите завехнал зеленчук, сложете го за един час в студена вода, към която прибавете 1 супена лъжица оцет.
• За да отстраните от зелената салата всички червейчета и насекоми, които се крият често във вътрешните листа, след като я измиете, накиснете я 10 - 15 минути в солена вода. След това я изплакнете наново и я нарежете.
• Кромид лукът се запазва най-добре на сплит или в мрежа, окачени на сухо, проветриво място. Внимава се да не замръзне.
• Замръзналият лук не се пренася на топло за размразяване. Оставете го на мястото, където е замръзнал, и го употребявайте спокойно - лукът не си е променил вкуса, макар и в замръзнало състояние.
• Киселото зеле става крехко и стегнато, а зелевата чорба - резлива и приятна за пиене, ако между редовете на зелето поръсите по една шепа натрошена царевица.
• Измиваме зеленчуците под течаща вода, за да запазим всички полезни вещества. Никога не трябва да накисваме зеленчуците във вода. Нарязваме ги с неръждаем нож непосредствено преди приготвяне.
• При варене поставяме зеленчуците във вряща подсолена вода Използуваме водата, в която са варени зеленчуците, за приготвяне на сосове и супи. Варим зеленчуците с остра миризма в открит съд, поставяме похлупака по-късно, след като се поизмирише ястието.