Пиле със сос "Кемали"

1 пиле (750-800 г) , 1 с. л. маргарин
за марината:
2 с. л. заквасена сметана , 3 скилидки чесън , сол и черен пипер на вкус
за сос "Кемали":
4 зелени домата , 3 скилидки чесън , 2 стръка магданоз , 2 стръка копър , 1 ч. л. лимонов сок , лют пипер на вкус , сол

Пилето се разрязва на две през гърдите и се начуква, докато се получи средно тънка пържола. Овкусява се със сол и черен пипер. Чесънът се счуква и се смесва със сметаната. Подправя се с малко черен пипер. Пилето се намазва от двете страни и се оставя да престои няколко часа.Пържи се в оребрен чугунен тиган с капак. Тиганът се загрява силно и пилето се поставя с вътрешната част към дъното. Когато е готово, се обръща от другата страна. За да се приготви сос "Кемали", доматите се нарязват на едри парчета, сваряват се и се пюрират. Прибавят се чесън, копър, магданоз и едро счукан лют пипер на вкус. Добавя се малко лимонов сок и хубаво се разбърква.