1,5 кг овнешко месо (обезкостено), 500 г листа от кисело зеле, 75 г моркови,75 г целина (глави), 50 г лук, 10 г чесън, 5 г люти чушки,25 г магданоз, 10 г червен пипер, 60 мл олио, 5 г сол.
Приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета с тегло около 150 г. Морковите и целината се почистват и се нарязват на тънки ивици. С помощта на тънък остър нож месото се шпекова с подготвените зеленчуци. Към него се прибавят ситно нарязаните лук, люти чушки, магданоз и счуканият чесън. Сместа се поръсва с червения пипер, разбърква се и се оставя да престои в хладилник около 3-4 часа. Зелевите листа се разстилат. В средата на всеки лист се слага парче месо и част от зеленчуковата смес. Листата се сгъват на сарми и се подреждат в намазана с олио тавичка. Отгоре сармите се покриват с цели зелеви листа, за да не прегорят. Заливат се с малко топла вода и се задушават продължително в умерена фурна.
/ 1 гласове