Предястие със сьомга,сирене и зеленчуци

50 г пушена сьомга , 4-5 ивици сирене "Пармезан" , 4-5 листа червена салата , 4-5 листа зелена салата , 2-3 листа радичо , 2-3 листа чикури , 2-3 листа рукула , 3 шайби сирене "Моцарела" , 3 шайби домат
за дресинга:
2 с. л. зехтин , 1 щипка настърган сушен трюфел , сол на вкус , сокът от 1/2 лайм
за билковия сос:
2-3 листа пресен босилек , 2-3 листа прясна мента , 2 ч. л. заквасена сметана , бял пипер и сол на вкус

Листните зеленчуци се измиват и подсушават. Листата радичо и чикури се нарязват надребно, останалите се накъсват. В купа се разбиват зехтинът, сокът от лайм, сушеният трюфел, сол на вкус. Салатата се овкусява с приготвения дресинг. Сиренето "Моцарела" и доматът се нарязват на шайби. Салатата се декорира с ивици сьомга, кръгчета домат и "Моцарела". Сметаната се разбърква с нарязаните наситно мента и босилек, подправя се със сол и бял пипер на вкус. Билковият сос се поставя между салатата и сьомгата. Добавят се листенца мента и ивици "Пармезан" за декорация и се поднася.