Пиле фрикасе

гърдите и бутчетата на 1 пиле , 300 мл пилешки бульон , 250 мл прясно мляко , 50 г краве масло , 2 жълтъка , 5 с. л. брашно , листата на 1 връзка магданоз , сокът от 1/2 лимон , сол на вкус
за пюрето:
500 г картофи , 50 г краве масло , 1 ч. ч. прясно мляко , сол на вкус

Пилето се сварява, след което се обезкостява. Маслото се разтопява в нагорещен тиган, сипва се брашното и се бърка енергично, докато се зачерви. След това се налива бульонът, разбърква се.Жълтъците се разбиват и в тях постепенно се налива прясното мляко. След това се добавя 1 черпак от сгъстения бульон, разбърква се и всичко се сипва в бульона. Магданозът се слага в блендер, налива се малко прясно мляко и се смила. След това се прибавя към соса, налива се лимоновият сок и сосът се прехвърля в сосиера.Картофите се обелват и се сваряват. Докато са топли, се намачкват заедно с маслото и млякото. Посоляват се на вкус.В чиния за сервиране се поставя порция обезкостено пиле, залива се с малко от соса и се гарнира с картофено пюре