Панирано пиле с качамак

200 г пилешко филе , 1 к. ч. пшенично брашно , 1 к. ч. фино царевично брашно , 1/2 ч. л. червен пипер , кашкавал и сирене за гарниране;
за маринатата:
100 мл бяло вино , 100 мл зехтин , 2 глави чесън
за качамака:
200 г царевично брашно , 100 г краве масло , 2 щипки сол

В дълбока чиния се слагат бялото вино, зехтинът и чесънът. Месото се оставя да престои в приготвената марината едно денонощие. Маринованото месо се поръсва с черен пипер и се панира в двата вида брашно. След това се пържи от двете страни до златисто. Маслото за качамака се разтопява във вряща подсолена вода, след което с бъркане се сипва царевичното брашно.Готовият качамак се поставя в средата на порционната чиния, по желание се поръсва със сирене и кашкавал, а отстрани се слагат пилешките карета.