800 г месо от задната половина на заека , 50 г сланина , 50 г масло , 140 г зеленчукови корени , 1/2 лимон , 1 лъжичка горчица , 1 лъжица компот от боровинки , 100 г червено или бяло вино , 150 г сметана , 30 г брашно , каперси , 1/2 портокал , подправки , костен бульон , сол , черен пипер