Посоляваме изчистеното пиле, поръсваме черен пипер и оставяме малко да престои. В половината от маслото изпържваме ситно нарязания лук, прибавяме почистените и нарязани на парченца гъби, изпържваме и тях, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Напълваме пилето със задушените гъби, зашиваме разреза с бял конец, изпържваме от всички страни в масло, наливаме вода и задушаваме. След четвърт час прибавяме суровите картофи, воденичката, сърцето, дробчето, чушките, нарязани на парченца, заливаме с виното, посоляваме, поръсваме с черен пипер и задушаваме до омекване. При задушаването поливаме пилето със соса и добавяме вода. Поднасяме с бял хляб и салата от маруля.
