Задушени телешки рулади

Телешки шол, контра филе или рибица; Зеленчуци по избор: морков, чушка, целина, гъби и др; 1 ч.ч. сухо бяло вино, 1/2 ч.ч. вода(ако има нужда), 20 г масло, 2 с.л.олио, 1 необелена скилидка чесън, 1/2 ч.ч. брашно, сол, черен пипер, дафинов лист, 3-4 листа салвия

Месото се нарязва и се начуква като за шницели. Зеленчуците се нарязват на пръчици и снопчета от тях се слагат в средата на всеки шницел. Месото се загъва на рулце и се затваря с клечка за зъби или метално шишче за рулади. Ако нямате, можете да завиете рулцата с конец. В плитка тенджера се загрява маслото и олиото. Сложете скилидката чесън, като предварително я разпукате леко. Руладите се овалват в брашно и за кратко се запържват от всички страни. Така месото се "запечатва" и не позволява соковете му да изтекат.След като месото се е зачервило, отстранете скилидката чесън, добавете виното, дафиновия лист и салвията. Подправете на вкус със сол и черен пипер, намалете силата на огъня, похлупете и оставете ястието да се задушава докато месото омекне. Сервирайте с варен ориз.