Сложете млякото да заври, добавете разтопеното масло, захарта, солта и оставете да се охлади. Разтворете маята в топла вода и излейте в млякото, като разбъркате сместа добре. Постепенно добавете брашното, разбитото яйце и замесете меко тесто, ръсейки брашно при необходимост. Месете тестото върху посипана с брашно повърхност, докато стане еднородно и еластично. Сложете го в дълбок съд, намазан с масло, покрийте и оставете на топло да втасва, докато увеличи обема си два пъти. Размесете и оставете в хладилник за час. Размесете отново и разточете на правоъгълник с дебелина 5-6 мм. Разстелете охладеното краве масло върху тестото така, че до краищата на правоъгълника да остава по 2,5 см непокрито тесто, а след това сгънете на три слоя отдясно наляво. Притиснете краищата на тестото и разточете на голям правоъгълник. Отново загърнете на три слоя и оставете в хладилник за половин час.Повторете процедурата оше три пъти, като всеки път оствяте да се охлажда за половин час, а след последното разточване – не по-малко от час и половина. За приготвянето на кроасаните разточете тестото на пласт с дебелина 5-6 мм и нарежете на 4 квадрата с размер 10х10 см. Разрежете всеки квадрат по диагонала, навийте получените триъгълници и ги оформете като полумесец. Наредете кроасаните в ненамазана тава и оставете в хладилник за половин час. Загрейте фурната до 200°С. Разбийте жълтъците със сметаната и намажете кифличките. Поставете тавата във фурната, след 5 мин. намалете температурата на 180°С и печете още 15 мин. докато кроасаните се зачервят.
/ 3 гласове