5 ч.ч. тънко нарязан лук, 3 с.л. краве масло, 1 с. л. зехтин, 1 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. кафява захар, 3 с.л. брашно, 8 ч.ч. силен бульон, 1/2 ч.ч. сух бял вермут, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
В 4-литрова дебелостенна тенджера бавно задушете под капак лука в кравето масло и зехтина. След 10 минути добавете солта и захарта. Разбърквайте периодично, докато лука придобие равномерен златист цвят. Общо време на задушаване – 35 минути. Добавете брашното лъжица по лъжица и гответе при разбъркване още 3-4 минути. Постепенно налейте бульона, след това вермута и гответе на леко отворен капак още 45-50 минути. Махнете пяната и разбъркайте. Подправете на вкус и сервирайте гореща.
Бележки:
Не сервирайте този изтънчен вариант на френската лучена супа с настъргано сирене или тостове от франзела. Те ще ви попречат да оцените това идеално балансирано ястие.
/ 2 гласове