Пуйка с кайсии и бяло вино

500 - 700 г месо от пуйка, 1 чаша пресни малки кайсии без костилките или 1/2 чаша сушени , 2 - 3 глави лук , 2 супени лъжици краве масло , 1 супена лъжица брашно, 1/2 чаша доматен сок , 1/2 чаша сухо бяло вино , 1 чаена лъжичка захар , 1/4 чаена лъжичка червен пипер , 1/2 чаена лъжичка канела , 1/2 глава чесън , 3 дафинови листа , 1 чаена лъжичка винен оцет , малки китки копър и магданоз.

Нарежете пуйката на малки парчета, запържете ги в маслото и ги сложете в тенджера. Нарежете лука, запържете, смесете го с доматения сок, захарта, червения пипер, канелата и виното. Прибавете тази смес към пуешкото и задушете 30 минути.
Запържете брашното в сух тиган до светлокафяв цвят, разредете с винения оцет и излейте в тенджерката с пуешкото. Прибавете към него кайсиите, дафиновия лист, сол, и задушете още 10 - 12 минути на слаб огън. Прибавете ситно нарязания чесън и ароматичните треви, махнете от огъня и оставете да престои така 10 минути.

По същия начин може да се приготви и пиле, кайсиите да се заменят с жълти сливи или дюля.