Щателно почистете с нож раковините, измийте ги в няколко води, сложете ги в голяма тенджера, налейте вино, добавете дафиновия лист, нарязания морков и една глава нарязан лук. Затворете с капак и варете 5-6 минути, след като заври, докато всички раковини се отворят. Свалете от огъня, оставете да изстинат и извадете мидите. Старайте се течността от раковините да попада обратно в тенджерата. Прецедете получения бульон през двойна марля. Разтопете маслото и задушете нарязания лук и целина до омекване. Пасирайте сместа, добавете брашното и солта, разбъркайте. Добавете чаша миден бульон в пюрето, и на слаб огън, при непрекъснато разбъркване – сгъстете. Добавете сметаната и оставете сместа да заври. Налейте марсала, подправете със сол и пипер, добавете почистените миди и загрейте всичко заедно.
/ 1 гласове