• Под солена кора може да се пекат пилета и меса. Използвайте едра морска сол. Вземете дебелостенна тенджерка, голяма колкото пилето, за да не хабите много сол, постелете я с алуминиево фолио, за да извадите пилето по-лесно. Посолете го отвътре и затворете отворите с клечки за зъби или ги зашийте. Сложете пилето върху 2 см пласт от сол, покрийте го изцяло със сол и сложете тенджерката без капак във фурната, загрята на 210 °С; печете 90 минути. Счупете солената кора ­ пилето е опечено до златисто.
• За да опечете под солена кора телешко, смесете 400 г едра сол, 2 белтъка, 100 мл вода и 300 г брашно. Докато тестото почива, запържете до златисто ростбифа, оставете го да изстине 10 минути, после го увийте в тестото и печете по 15 минути за всеки 500 г тегло.