• Най-добър за консумация е ананасът с жълтооранжев цвят; кората му трябва да е мека и фасетките ­ добре очертани. Листата трябва да се отделят лесно. Кафявите петна по плода подсказват, че е презрял и следователно трудносмилаем.
• Основен критерий за качеството трябва да бъде приятният му аромат.
• Ананасът не се държи в хладилник, той трудно понася температури под 7­8 °С. Ако не е достатъчно узрял, се слага в кухнята, защитен от пряката слънчева светлина, и се държи така, докато узрее.
Когато го купувате, огледайте кожата ­ ако има загнило, значи и отвътре е гнил. Избирайте тежки плодове. Листата трябва да бъдат свежи. Има дребни сортове, които стигат за една порция.
Поднасяне на цял ананас
За да го поднесете цял, отрежете дъното и кичура листа, после го обелете на два етапа. Първо махнете кората с нож кръгообразно, както белите картофи. За да махнете “очичките”, или ги извадете едно по едно с върха на ножа, или ­ което е по-естетично ­ издълбайте спираловидна бразда около плода, за да махате цели редици “очички”.
• Основата на ананаса винаги е по-сладка от горната част (в близост до листата).
• Задушен в масло, подхожда за патешко, пилешко и свинско.