Черен корен ( Scorzonera hispanica L. ) наричан още козелец, скорцонер, сладък корен е разпространен в цяла Европа. Културния черен корен е произлязъл от дивия, който се среща у нас по ливадите и по всички необработени места.Отначало е бил разпространен като медицинско растение против чума,а в последствие става и зеленчукова култура, която измества овесения корен.
Кореноплодите на черния корен се използват като подправка на супи и ястия, за приготвяне на разхладителни напитки,сиропи и сладолед,а също и като сурогат на кафето. Те добиват много добър вкус след влияние на силни студове.Младите листа се използват за салати и сосове,а в някои страни за храна на буби и за фураж на селскостопански животни.