В 100 г продукт се съдържат 79,4 г мазнини и 748 калории.
През 60-те години на XIXв. френският император Луи Наполеон III обявява награда за този, който създаде задоволителен заместител на маслото, подходящ за използване от войската и ниските съсловия. Френският химик Иполит Меж-Морис изобретява вещество, наречено „олеомаргарин", като наименованието по-късно е съкратено до „маргарин". Представлява смес от растителни масла (слънчогледово, фъстъчено, соево, кокосово - течни или втвърдени) и животински мазнини (свинска, овча, рибена), често и млечни продукти, с добавки от вкусови, ароматизиращи и др. вещества. По вкус, цвят и аромат е близък до кравето масло. Маргаринът обаче съдържа много по-висок процент от т.нар. трансмазнини, отколкото маслото. Тъй като изследванията намират корелация между диетите, богати на трансмазнини, и коронарната болест на сърцето, маргаринът се приема от много хора за нездравословен. Други твърдят, че маргаринът е по-здравословен от маслото, защото по-високото съдържание на наситени мазнини в маслото е по-опасно, отколкото трансмазнините в маргарина. В отговор на загрижеността относно трансмазнините и правителствените изисквания за обозначаването им производителите на маргарин произвеждат и продават нови видове, които съдържат по-малко трансмазнини или въобще не съдържат такива.