Зелената бакла се цени най-вече поради това, че е студоустойчива, развива се преди зеления фасул и е един от първите пролетни зеленчуци.
Зелените чушки на баклата съдържат 16 до 20% сухо вещество, до 5,43% азотни вещества, до 0,3% мазнини, до 7,35% безазотни вещества, от които 2,6% захари, до 25 мг% витамин С. Те имат и богат минерален състав. Съдържат калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, желязо и редица микроелементи - манган и др., които са много ценни при образуването на кръвта и различните ферментни системи. Разнообразният химичен състав прави зелената бакла особено ценна храна. Баклата се бере, когато чушките достигнат техническа зрелост - още са крехки, сочни, без влакна и с едва образувани семена. Когато загрубеят, зърната получават неприятен вкус.
Зелената бакла е нежен зеленчук и поради това не понася дълъг транспорт и съхраняване - тя бързо увяхва, почернява и се разваля.