Хрян в марината: В 500 мл кипяща вода се разтварят 40 г сол и 20 г захар. Прибавят се и по 1 г карамфил и канела. Съдът, в който се приготвя маринатата, се захлупва и когато водата се охлади до 50°С, прибавя се 200 мл 9%-ов оцет. След едно денонощие маринатата се прецежда през марля и в нея се добавя 1 кг настърган хрян. Разбърква се добре и се насипва в бурканчета от по 300— 500 мл, които се затварят плътно и се съхраняват на хладно.