• За да се разреже тортата напречно докато е гореща, разрязва се малко с остър нож мястото, дето ще се дели, вмъква се прав конец, държи се с двете ръце и се тегли ту с едната, ту с другата, докато тортата се разреже.
• Опеченият кейк или торта не се държат във формата. Трябва а се обърнат веднага и да се оставят с дъното нагоре.
• Тестото за кейк или торта става пухкаво и леко, като се разбива с широка дървена лъжица.
• Когато правите бисквити или курабии със свинска мас, изцедете сока от половин лимон, за да отстраните вкуса на маста.
• За да предпазите от прегаряне курабии или бисквити, които печете в тенекиена тавичка, поръсете дъното на фурничката със ситно суха сол или сложете под тепсията едно парче гъста телена мрежа, подходящо по големина.
• За да опресните засъхнали курабии, кифлички, бисквити, наредете ги в тавичка, напръскайте ги леко с вода, сложете тавичката в по-голям съд с вода и ги затоплете във фурната само за няколко минути.
• Когато дребни бисквити или курабии не могат да се делят от тепсията, сложете тепсията да поседи над пара.
• За да се размие добре брашно в мляко или вода, слага се разлата чиния, налива се по малко от течността, като се бърка прекъснато, докато се получи гъста, гладка кашица.
• Когато се забърква тесто в някакъв съд, било за бисквити, торта, кейк, намажете най-напред с мас или масло съда, за да се употреби всичкото брашно и да не се полепи по стените на съда.
• Когато кейкове, торти, пандишпанови теста се пекат в къщи, огънят трябва да е силен и нагласен така, че първите двадесет минути да не се отваря печката, за да не се получи спадане на тестото.
• Тестени топки като галушки, кнедли и др. се варят, като се пускат в силно вряща подсолена вода. Счита се, че са сварени, когато изплуват на повърхността.
• Когато пържите тестени продукти, за да не поглъщат много мазнина, пържете ги на силен огън и в мазнината сложете 1 ч л оцет.
• За да запазите козуначена мая за по-дълго време годна употреба, заровете я в брашно или ситна сол. Ако маята е натрошена, стегнете я в топка и тогава я заровете.
• Само в крайни случаи блатът се реже топъл. Най добре го оставете да изстине и тогава го срежете. Ако се е изпекъл на криво и има неравности, не се претеснявайте, а ги отрежете. Ако ще режете блатът на 3-ри части е добре да започнете да режете от горния край,след това от средата. Рязането на блата ще ви е по лесно, ако докато режете си въртите блата така и ще бъде равномерно разрязан.
• Опечения кейк не е задължително да се обърне веднага,може и когато изстине.Неравностите ще слегнат и тогава. Ако правите тесто за торта, най добре да ви е пандишпан, той е пухкав и лек,а най-важното лесен. Не бива да се равбърква много,за да не спадне.
• Ако забравите да намажете с мазнина приготвения от вас съд в който ще бъркате тестото, не се претеснявайте. Полепналото тесто се отстранява с малко брашно, което търкате по стените на този съд. Или можете да използвате късче от самото тесто.
• След кото изпържите тестени продукти, ги поставете на салфетки, те ще попият излишната мазнина. За да не залепват сладките за тавата я намажете добре с олио и ако искате поръсете с брашно.
