Пилешки такос

за тортилите:
1 яйце , 6 с. л. царевично брашно , 1 с. л. бяло пшенично брашно , 5 с. л. олио , 2-3 щипки сол
за зеленчуковия микс:
1 глава кромид лук , 1 с. л. царевично брашно , 2 ч. л. сок от лимон , 2-3 скилидки чесън , 1/2 ч. ч. вода
за плънка:
300 г пилешко филе , 1 домат , 5-6 листа маруля , 2 с. л. сок от лимон , 1 ч. л. доматено пюре , 1 ч. л. чили сос , 1/2 ч. ч. вода , 2-3 с. л. олио , сол на вкус

Тестото се приготвя, като в купа се налива 1 ч. ч. студена вода и към нея се прибавят двата вида брашно. Слага се разбитото яйце, посолява се и се бърка до пълното хомогенизиране на сместа (целта е да се получи смес с консистенция на тесто за палачинки).Тиганът се намаслява леко и тортилите се пържат по познатата за палачинки технология, но без да се намасляват, след като са готови. Лукът за зеленчуковия микс се настъргва, чесънът се счуква в хаванче и се смесват в купа с лимоновия сок и останалите продукти за микса.Плънката се приготвя, като пилешкото месо се нарязва на малки кубчета и се пържи в загрятото олио до златисто. Прибавят се чили сосът и доматеното пюре, разбърква се и се добавя лучено-чесновата смес. Пържи се, докато водата се изпари и сместа полепне по пилешките кубчета. Половината от домата се реже на малки кубчета, а марулята - на фини ивички. Овкусява се с лимоновия сок и солта, разбърква се добре и се добавя запърженото пилешко месо. Пилешките такос се сервират, като в чиния се прави канапе от листата марули. Две от тортилите се пълнят обилно с плънката, но не се завива руло, а само се прегъва и се поставят върху канапето. Половината от домата се реже на две и с него се подпират тортилите, за да не се разтворят. Отгоре се гарнира с резени топено сирене или кашкавал.