Пилешки сарми

200 г пилешко филе , 100 г топено сирене , 150 г замразен спанак , 6 едри стръка праз лук , 1 шепа черни маслини , 1 шепа зелени маслини , 1 кубче зеленчуков бульон
за маринатата:
1/2 в. ч. бяло вино , 2 с. л. зехтин , 4 скилидки чесън , сол и черен пипер на вкус

Стръковете праз се режат надлъжно през средата така, че щом се разтворят, да могат да се разгънат. Попарват се в подсолена вода, докато омекнат, охлаждат се и се изцеждат. Чесънът се счуква и се смесва с всички останали съставки за маринатата. Пилешкото месо се реже на тънки ивици, колкото да може да се сложи върху разгънат лист праз и да се захлупи с друг, след което се маринова за 10 минути.Маринованите ивички пилешко се полагат върху разтворен лист праз лук. Покриват се с размразения спанак и от двете страни на пилето се подреждат ивички черни и зелени маслини. Върху спанака се слагат парченца топено сирене и всичко се покрива с втори лист праз. Защипва се с клечки за зъби на няколко места. Така приготвените сарми се поставят в тава. Бульонът се разтваря във вода и с него се заливат сармичките (но не повече от половината на сармите). Тавата се покрива с метално фолио и се пече около 30 минути при температура 180 градуса. Фолиото се отстранява и отново се запича до зачервяване.