Задушено пиле с гъби

1,200-1,500 кг пиле , 1 кг гъби , 2 моркова , 4 скилидки чесън , 1 дафинов лист , 1 ч. л. розмарин , 1 в. ч. червено вино , 6 с. л. олио , брашно за паниране

Пилето се нарязва на 4 или 8 порционни парчета. Посоляват се, овалват се в брашно и се запържват в олио до златист цвят. Изваждат се и се отцеждат.В същата мазнина на силен огън се пържат морковите и скилидките чесън (цели). Прибавят се гъбите. Разбърква се, добавят се виното, чаша топла вода и подправките. Посолява се и се връщат порциите пиле. Ястието се задушава 30 минути на тих огън под капак.Сервира се с гарнитура от задушен ориз.