Свински език със зеленчуков сос

5-6 свински езика (1 кг) , 1 яйце , 2 зърна бахар , 1 дафинов лист , 10 зърна черен пипер
за соса:
3 чушки (1 зелена и 2 червени) , 2 глави кромид лук , 2 моркова , 1 ч. ч. олио , 1 ч. ч. винен оцет , 7-8 зърна черен пипер , 1 с. л. захар , 1 ч. л. сол , 1 ч. л. червен пипер , 1 дафинов лист , 1 ч. л. риган , 1/2 ч. л. майоран , лют пипер на вкус , магданоз за поръсване

Езиците се заливат с вода и се оставят да се изкисват 1/2 час. След това се слагат в тенджера под налягане, заливат се с вода и се подправят с бахара, дафиновия лист и черния пипер. Захлупва се, поставя се на котлона и се вари 25-30 минути.Лукът се нарязва на полумесеци, морковите - на колелца, чушките - на ивички.В дълбок тиган се загрява олиото и в него на силен огън за 2-3 минути се запържват нарязаните зеленчуци. След това се поставят подправките (дафинов лист, черен пипер, червен пипер, лют пипер, риган, майоран) и се разрежда с оцета и 200 мл вода. Сипват се захарта и солта и се пържи още 10 минути на тих огън под капак, докато зеленчуците омекнат.Сварените езици се изваждат, поставят се в съд с леденостудена вода и след като се охладят, се обелват. Нарязват се на парчета, смесват се с горещата зеленчукова смес и се оставят да се охладят и престоят една нощ.Парчетата език се изваждат, подреждат се в чиния и върху тях се сипва от зеленчуците със соса. Отгоре се настъргва свареното яйце и се поръсва с накълцан магданоз.