Агнешки кебап с пюре от патладжан

за кебапа:
60–70 г краве масло , 1 глава лук , 1 кг агнешки бут , 1 морков , 1 с. л. брашно , 3 с. л. доматено пюре , 1 кубче зеленчуков бульон , сол на вкус , запържени домати и чушки за украса
за патладжаненото пюре:
4 патладжана , 500 мл олио за пържене , 60 г краве масло , 2 с. л. брашно , 100 г сирене „Пармезан” , 100 г кашкавал , 200 мл прясно мляко

Маслото се разтопява в дълбока тенджера, добавят се накълцаният лук, нарязаното на кубчета месо и морковът и всичко се запържва 10–15 минути.Щом месото се запържи, се добавят доматеното пюре и зеленчуковият бульон, посолява се, слага се брашно и се бърка. Налива се вода, така че да покрие зеленчуците и месото, и се вари под капак 1 час.По патладжаните се правят малки прорези с нож, поставят се в дълбока тенджера със загрятото олио и се пържат 10 минути, като от време на време се обръщат. Белят се още топли. Маслото за пюрето се разтопява, прибавя се брашното, разбърква се и се слагат обелените патладжани. Добавят се пармезанът, кашкавалът и прясното мляко, разбърква се и се запържва за 3–4 минути.Кебапът се сервира с патладжаненото пюре и се украсява със запържени домати и чушки.