Варена пъстърва

1 пъстърва , 50 г сол , 30 г краве масло , 1 малък морков , 1 глава лук , корени от 1 връзка магданоз , корени от 1 глава целина

Лукът се обелва и се разрязва на две, морковът се нарязва по дължина. Запичат се на котлон или сух тиган. В тенджера се кипват 1 1/2 л вода, слагат се запечените зеленчуци, нарязаните корени от магданоз и целина и се посолява. Пъстървата се почиства и се поставя цяла в бульона. Вари се до готовност, след което се изважда и се слага в порционна чиния.Маслото се запържва за кратко и с него се полива пъстървата. Сервира се с резени лимон.