Патладжаните се нарязват на филии, поръсват се със сол и се оставят да се изцедят.Булгурът се изплаква и се отцежда. Чесънът се нарязва надребно, а доматите и патладжаните – на кубчета.Патладжанът се запържва в сгорещения зехтин, добавят се чесънът и доматите и се пържи около 1 минута на силен огън. След това се слага булгурът, леко се запържва и се залива с 200 мл гореща вода. Посолява се, оставя се да къкри 5 минути и накрая се овкусява с копъра и магданоза. По желание може да се гарнира с нарязан на кубчета кашкавал.
