за рулцата: 7-8 капии , 1 домат , 100 г сирене , перата от 1 връзка зелен лук , 10-15 броя обезкостени маслини за винегрета: 8-9 с. л. олио , 2-3 с. л. оцет , 4 скилидки чесън , 1 ч. л.сол , 1 щипка захар , 4 клонки копър , 4 клонки магданоз
Приготвяне:
Чушките се изпичат, белят се и се изчистват от семето. В кипяща вода се поставят перата лук за около 2 минути. Веднага след това перата се прехвърлят в леденостудена вода.Всяка от почистените чушки се разрязва на две равни части. Доматът се почиства от семето и се нарязва на ивици, сиренето - на правоъгълни парчета.Върху всяко парче чушка се поставят по едно парче сирене, ивица домат и една маслина. Навива се на руло. Всяко руло се завързва с перо лук, като краищата му се отрязват.Олиото и оцетът се наливат в дълбок съд. Чесънът се намачква и се добавя в купата заедно със солта, захарта, наситнените копър и магданоз. Рулцата се заливат с винегрета, като се препоръчва преди сервиране да престоят в него 3-4 часа.
