Пълнени картофи със зеленчуци

1 кг картофи
за плънката:
8-10 яйца от пъдпъдък , 2 стръка праз, ситно нарязани , 5-6 с. л. слънчогледово олио , 2 кисели краставички, нарязани на ивички , 2 червени чушки от туршия, нарязани на парчета , 1/2 ч. л. сол , 1/2 ч. л. самардала , 1/2 ч. л. червен пипер , 1/2 ч. л. чубрица
за соса:
50 г масло , 1 с. л. брашно , 1 ч. ч. прясно мляко , 50-60 г краве сирене , червен пипер

Картофите се измиват и се сваряват цели, като се внимава да не се разварят. След това се обелват и се издълбават отвътре.Празът се запържва за около минута в олиото, добавят се краставичките, чушките и подправките, наливат се няколко супени лъжици вода и се задушава, докато водата се изпари. Издълбаните картофи се пълнят със сместа и върху всеки се счупва по едно яйце. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато яйцата се забулят.Брашното за соса се запържва в масло до златисто. Налива се прясното мляко и щом кипне, се прибавя настърганото сирене. Разбърква се, докато се разтопи. Накрая се поръсва с черен пипер. Сервира се, като сосът се разпределя в чинии и върху него се подреждат картофите.