Селски пастет

1/2 кг пилешки дробчета , 2 филии хляб , 5 с. л. заквасена сметана , 100 г белен шам фъстък , 3-4 с. л. свинска мас , 1 кг кайма (смес) , 1 стрък лук , 1 стрък чесън , 1-2 щипки джинджифил , 1-2 щипки розмарин , 1-2 щипки мащерка , 1 яйце ,50 мл ябълкова ракия , 50 мл бренди , 300 г бекон за облепване на формата , черен пипер и сол на вкус

Хлябът се натрошава на трохи, смесва се със заквасената сметана и се разбърква. Лукът и чесънът се нарязват наситно.Дробчетата се смилат в кухненски робот, слага се свинската мас и отново се мели. Добавят се каймата, лукът и чесънът, подправя се с джинджифил, мащерка, розмарин, черен пипер и сол, наливат се ябълковата ракия и брендито и се разбива. Сместа се прехвърля в купа и се омесва на ръка. В хлебно-сметановата смес се поставя яйцето, разбърква се и се прибавя към месната смес заедно със смления на прах шам фъстък. Хубаво се разбърква и се изсипва в плътно облепена с беконови резени кексова форма.Върху сместа се подреждат резени бекон, така че да бъде обхваната отвсякъде. Покрива се с фолио и се пече на водна баня във фурна при температура 180 градуса 1 – 1 1/2 часа. След това отделилата се мазнина се отцежда, формата се обръща и пастетът се изважда.