Търсене


Категории Рецепти за ястия с дивеч Печен заек на фурна
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Печен заек на фурна

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове

 

 

Съставки:

1,5 кг заек, 300 г пушени гърди, 150 г шунка, 100 г целина, 200 г гъби, 200 г лук, 50 г магданоз, 200 г маслини, 250 г орехови ядки, 50 мл бяло вино, 150 г масло, 50 мл олио, 10 г сол.
за маринатата:
1 л отвара от зеленчуци, 200 мл бяло вино, 100 мл обикновен ром, 100 мл олио.

 

Приготвяне:

Заекът се изчиства и се измива под течаща студена вода. Залива се със загрятата до 80" С марината и се оставя да престои около 6 часа при стайна температура. Изважда се от марината и с помощта на остър нож се шпекова с част от нарязаните на ивици пушени гърди, оваляни предварително в ситно нарязания магданоз. В отделен съд се настъргва на едро ренде предварително почистената целина. Лукът се почиства, нарязва се на ситно и се смесва с нея. Нарязват се на тънки ивици шунката и останалите пушени гьрди и се прибавят към лука и целината. Добавят се и нарязаните на ивички гъби, маслото и ореховите ядки, счукани или нарязани ситно. Разбърква се. С приготвената смес се напълва заекът и се затваря с метален шиш или се зашива с конец. Напълненият заек се посолява и се запържва в силно сгорещеното олио, след което се слага в подходящ керамичен или метален съд с капак. Залива се с прецедената и загрята марината. Маслините се почистват от костилките, нарязват се на ивици, пускат се в маринатата и се налива виното. Съдът се покрива с фолиото, захлупва се и се слага във фурната при температура 180-200° С. След около 2 часа заекът се обръща, за да не загори, и се допича. Сервира се цял или предварително разделен на порции.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish