Кюфтета от пилешко месо със сирене

1,5 кг пилешко месо (обезкостено), 1 кг спанак, 100 г лук, 200 г сирене, 3 яйца, 100 г лимони, 10 г чубрица, 100 г масло, 80 мл олио, 10 г сол

Пилешкото месо се смила на машинка. Почистеният лук и сиренето се настъргват поотделно. Смесват се месото, лукът, сиренето, чубрицата, малко сол, яйцата и част от маслото. Всичко се измесва добре и се оставя да престои около 2 часа. От сместа се оформят кюфтета, които се пържат в сгорещеното олио. Спанакът се почиства и се измива. Попарва се във вряла, леко подсолена вода, нарязва се на ситно и се задушава в останалото масло, след което се подправя със сока от лимоните. Кюфтетата се сервират с гарнитура от задушения спанак.