Бифтек от свинско филе

3 кг свинско филе, 200 г сланина, 200 г лук, 300 г кьопоолу, 20 г люти чушки, 50 г магданоз, 200 г сметана, 100 мл бяло вино, 50 г масло, 80 мл олио, 20 г сол

Свинското филе се почиства от ципите и се нарязва надлъжно на порционни парчета около 80-90 г всяко. Сланината се нарязва на тънки ивици. Месото и сланината се слага в марината, приготвена от виното, солта и част от лука, нарязан на ситно. Оставят се да престоят около 2 часа на хладно място. Изваждат се. В сгорещеното олио се задушават парчетата филе, а в маслото - останалият ситно нарязан лук и сланината, като към тях се прибавят кьопоолуто, сметаната, разбита на сняг, и лютите чушки. С така приготвения сос се заливат парчетата филе и се поръсват със ситно нарязания магданоз. Сервират се с пържени червени домати и панирани плодове.