1 кг мозък, 200 г месо от раци, 100 г кашкавал, 100 г домати, 150 г масло, 100 г галета, 200 г лимони, 100 г магданоз, 20 г сол.
Приготвяне:
Сваряват се в подсолена вода мозъкът, няколко домати и няколко резенчета обелен от кората лимон. Останалите домати се обелват, нарязват се на малки парченца и се запържват в сгорещено масло. Сосът се сгъстява в галетата и се посолява. Доматената смес се разстила в подходящ за печене съд. Върху нея се подрежда нарязаният на ивици мозък, поръсва се половината настърган кашкавал, върху него се слагат раците и най-отгоре останалият кашкавал. Запича се за няколко минути. Оформя се всяка порция поотделно и се украсява с листа от магданоз.
