Патладжаните се обелват, нарязват се на кръгчета, поръсват се със сол и се оставят да се отцедят от горчивия сок.Отцедените патладжанени кръгчета се изплакват, подреждат се в намазнена тава и се пекат 10-15 минути в загрята до температура 220 градуса фурна.Изварата се поставя в купа и се поръсва със сол, червен пипер, босилек и риган. Добавят се нарязаните на много ситно кисели краставички и киселото мляко и се разбърква.Желатинът се залива със студена вода и се оставя да набъбне. След това се разтопява на водна баня и с част от него се намазва алуминиево фолио. Отгоре се подреждат изпечените патладжани и се поръсват с останалия желатин. Върху половината патладжани се разпределя сместа от изварата и краставичките. Завива се руло, оставя се да стегне за няколко часа в хладилник, след което е готово за консумация.
