Ябълките се обелват и почистват, нарязват се на парчета и се поставят в малка касерола със захарта и маслото. Варят се 5-10 минути, след което се пюрират.Млякото и сметаната се изливат в тенджерка, загряват се до кипване. Жълтъците и белтъците на яйцата се отделят. Жълтъците се разбиват със захарта за крема и в тях постепенно се наливат горещите сметана и прясно мляко. Сместа се връща на котлона и ври, докато се сгъсти. Бърка се периодично. Ароматизира се с ванилията и ябълковата ракия. Оставя се леко да се охлади.Сухата сметана се разбива с прясното мляко. Желатинът се поставя в 1 к. ч. студена вода, изчаква се да набъбне, след което се нагрява, за да се разтопи. Половината желатин се изсипва в охладения млечен крем, а другата половина – в ябълковото пюре. И кремът, и пюрето се разбъркват добре. Ябълковото пюре се изсипва в крема, разбърква се и когато започне да стяга, се добавя разбитата сметана. Готовият ябълков крем се изсипва в подходящи купички. Оставят се в хладилник, за да стегне желатинът. При сервиране се декорира с ябълкови парчета, които са полети с лимонов сок, за да не потъмнеят.
