Рулца "Морски дар" с каперси

за 4 порции:
500 г филе от бяла риба , 150-200 г замразени миди , 7-8 рулца от раци , 1 с. л. сметана , 1 белтък , 1/2 глава лук , 2-3 стръка копър , 1/2 ч. л. сол
за соса:
10 ивички лимонова кора , 50 г масло , 1 с. л. каперси (1 нарязана на ситни кубчета кисела краставичка) , сокът от 1/2 лимон (4 с. л.), 2-3 стръка копър , 2-3 стръка магданоз , сол на вкус

В кухненски робот се поставят филето, замразените миди, рулцата от раци, сметаната, солта, настърганият на ренде лук и ситно нарязаният копър. Смилат се, добавя се белтъкът и се разбърква добре. За да се оформят рулца, в найлоново домакинско фолио се поставят по 4-5 с. л. от сместа. Фолиото се нарязва на правоъгълници 15/10 см. Оформя се руло, като се хващат краищата на найлона, така че да се завие като бонбон. Всяко от така оформените рулца се завива в алуминиево фолио. Поставят се в кипнала вода и се варят 15 минути на тих огън. Изваждат се и се развиват.Маслото се сгорещява в тиган и ивичките лимонова кора се запържват за минута заедно с каперсите. Налива се лимонов сок, добавят се нарязаните наситно подправки и сол. Рулцата се овкусяват със соса и се сервират.