80 г масло , 3 яйца , 1 ч. ч. брашно , 1 ч. ч. вода , 2 щипки сол за крема: 100 мл сладкарска сметана , 90-100 г шоколад , 30-35 бр. кестени , 1 ч. ч. прясно мляко , 1 ч. ч. захар , 2 с. л. нишесте , 2 с. л. ром
Приготвяне:
Водата се кипва, слагат се 2 щипки сол и маслото и се бърка, докато маслото се разтопи. Брашното се пресява и се изсипва в разтопеното масло. Тенджерата се оттегля от котлона и сместа се бърка енергично, за да се получи тестена топка. Прехвърля се в купа.В тестото едно по едно се добавят яйцата, като се разбива с миксер. Трябва да стане лъскаво тесто, което трудно да пада от лъжицата. В намазнена и набрашнена тава с помощта на пош от тестото се шприцоват розички. Пекат се около 10 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.Кестените се сваряват и се обелват. Млякото се кипва със захарта. Слагат се сварените и обелени кестени и се вари, докато захарта се разтвори и кестените омекнат. След това кестените и половината мляко се прехвърлят в блендер и се смилат. Нишестето се разтваря в студена вода и се налива в останалото мляко. Добавят се смлените кестени и парченцата шоколад, налива се ромът. Загрява се, докато кремът се сгъсти, като се бърка непрекъснато. След това се охлажда и се смесва с разбитата сметана.Горната част на розичките се отрязва и с помощта на шприц се пълнят с охладения крем.Напълнените с крем розички се затварят с капачетата и се поднасят.
