Тиквата се нарязва на едри парчета и се поставя във фолио. Слагат се масло, захар и ситно настъргана кора от канела (щипка канела на прах).Фолиото се запечатва хубаво, за да не излиза въздухът, и се надува с помощта на сламка. Пече се около 40 минути в максимално загрята фурна. Захарта и маслото се карамелизират. Налива се вода, колкото да покрие захарта, за да се избегне загарянето.Сметаната се сварява. Прибавят се разбитите с 50 г захар жълтъци. Разбърква се енергично, докато се сгъсти. Не трябва да кипва. Готовият крем се пресипва в друг съд и се оставя да изстине.Изпечената тиква се слага в купа и се пюрира (или пасира). Прибавят се 1 с. л. от карамела и 1 ч. л. масло. Поставя се в хладилник, за да се стегне.Охладеният крем се слага в центъра на чиния, върху него се поставя кафява захар. Запича се, докато захарта се карамелизира. От муса се оформят топки и се подреждат около крема. Украсява се с плодове.
